|
>> Fisk
Limemarineret hellefisk (pr. person)
INGREDIENSER Et stykke hellefisk på 200 gram, en limefrugt, lidt hakket kørvel, en persillerod, en pastinak, en deciliter fløde, en deciliter hønsefond- eller bouillon.
SÅDAN GØR DU Først skærer du persilleroden ud i lange, tynde stave. Pastinakken skærer du i tynde skiver ved at skrælle den. Svits det på en pande i godt med smør, og krydr med salt. Det skal bare lige svitse et minut. Kom det så i et lille ildfast fad, og kog panden af med hønsefond og fløde. Hæld det ved rodfrugterne.
Fisken deler du i to stykker, og saften fra den halve lime presses henover. Riv herefter lidt af skallen, og læg på fiskestykkerne. og drys lidt salt på. Læg hellefisken ovenpå rodfrugterne, og dæk fadet med sølvpapir.
Fadet skal have 15 minutter i ovnen ved 200 grader, og er så klar til servering. Drys med kørvel. Forretten kan sagtens gøres klar i god tid, og så komme i ovnen et kvarter før den skal serveres.
Laks på bund af salat (pr. person)
INGREDIENSER 200 gram benfri laksefilet, 3-4 skiver håndskåret god bacon, en håndfuld blandet babysalat, tomat i både, flutes i skiver, balsamico, paprika, rapsolie, salt og peber.
SÅDAN GØR DU Steg først baconskiverne sprøde i ovnen ved 200 grader, mens laksen smøres med olie, og krydres med salt, peber og paprika. Steg så laksen i ovnen ved 200 grader i cirka 12-15 minutter.
Vend salaten med lidt rapsolie, balsamico, salt og peber, og anret på en tallerken. Læg så bacon på, dernæst laks, tomatbåde og laks. |
|
 |
Tips |
Mange vil ikke spise fisk, fordi de forbinder det med mange ben. Men bed bare fiskehandleren om rene fileter, og så er det bare at gå i gang.
Husk altid at salte fisk rigeligt. Selvfølgelig ikke for meget, men der skal en del salt til.
 |
