|
>> Suppe
Suppe på savoykål og pastinakker (4-6 personer)
INGREDIENSER En kvart savoykål, 2 pastinakker i tynde skiver, 2-3 gulerødder i skiver, 1 grofthakket skalotteløg, 1 bundt forårsløg i mindre stykker, frisk timian, 2 liter grønsagsbouillon, evt. kød- og melboller
SÅDAN GØR DU Bring grønsagsbouillon til kogning, kom pastinakker, gulerødder, løg, forårsløg og timian ved. Lad det koge fem minutter. Del savoykålen midtover, og del den igen så du har en kvart. Skær stokken væk, og grofthak den kvarte kål. Kom kålen i suppen, og lad den koge yderligere ti minutter.
Her har jeg tilsat kød- og melboller, men suppen kan sagtens bruges som en ren vegetarret. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Hjemmelavet suppe af jordskokker (4 personer)
INGREDIENSER: 300 gram jordskokker i mindre tern, et æble skåret i små stykker, et lille grofthakket løg, 1-2 pressede hvidløgsfed, en teskefuld tørret timian, cirka en halv liter kraftig grønsagsbouillon (to terninger), en lille deciliter piskefløde, lidt smør, lidt squash i små tern, lidt grofthakket persille, saften fra en halv citron.
SÅDAN GØR DU: Svits jordskokker, æble og løg i lidt olie. Uden det tager farve. Herefter kommer du bouillon, løg og timian i gryden, og lader det koge cirka tyve minutter til det er helt mørt. Så blendes suppen med fløde og lidt smør, og det hele sigtes. Varm det op igen når du skal bruge det. Suppen kan altså sagtens laves lidt tid i forvejen.
Inden servering svitses persille og squash i lidt olie i blot 30 sekunder, hvorefter du presser citronsaften henover, og drysser med lidt salt. Anret først suppen, og læg forsigtigt persille- og squashmarinaden på midten.
|
|
 |
Tips |
Til suppe er friskbagte kuvertbrød fremragende. Se opskrifter på disse under bagværk.
Pas på du ikke koger grønsagerne i supppen helt ud. Der må gerne være lidt bid tilbage.
 |
